Zero Lactose - Sobremesa Ninho Tentação

Fiz essa receita em uma reunião familiar utilizando o leite e creme de leite zero lactose que se encontra no mercado. Foi um sucesso, acabou rapidamente.

O chocolate por ser meio amargo sobrepõe o sabor ao creme, porém comendo somente o creme percebemos que ele é divino. Fica ao gosto de cada um comer separado ou junto.

Saiba um pouco mais sobre a manteiga:

"E as manteigas? Essas certamente contém lactose e proteínas do leite. É comum pensarmos que se a manteiga é feita a partir do creme de leite batido, é óbvio que ela contém lactose. Errado! É verdade que a manteiga é feita a partir do leite, mas o produto final é basicamente composto de gordura e adição de cloreto de sódio (sal). Difícil de acreditar? Nas embalagens dos produtos analisados é possível verificar que, da mesma forma que as margarinas, as manteigas também apresentam 0g de carboidratos (lactose) e 0g de proteínas, ou seja, novamente podemos afirmar que a quantidade de lactose e proteínas do leite é tão pequena que é considerada irrelevante. Para confirmarmos esta informação, entramos em contato com o SAC de alguns fabricantes. Esses relataram que o teor de lactose fica entre 0,07g a 0,5g enquanto outras marcas reportaram que o teor lactose não era detectável. Ou seja, a manteiga é considerada um produto que contém apenas traços de lactose e de proteínas. Somente nos casos de reações severas às proteínas do leite, as manteigas e margarinas devem ser evitadas."

retirado de Lactose Não - clique aqui

(*Atenção! Intolerantes severos tem que tomar mais cuidado com todas essas manteigas porque podem ter traços de lactose, devido ao tipo de preparo. Nesses casos, aconselho entrar em contato com o fabricante para ter certeza da ausência da lactose). Retirado de Além das Dietas - clique aqui

Ingredientes:

1 litro de Leite Zero Lactose,

2 colheres (sopa) Manteiga (opcional),

1 xícara de Acúcar Mascavo,

2 xícaras de Leite em Pó 0% Lactose,

3 gemas

3 colheres (sopa) de Amido de Milho,

1 xícara de Compota de Morangos,

250 grms de Chocolate Meio Amargo picados,

200 grms de Creme de Leite 0% lactose,

Modo de Fazer:

1) Leite Restante - Do litro de leite separe 2 xícaras de leite e reserve o restante,

2) Mistura de Açúcar Mascavo - Coloque no liquidificador 1 xícara de leite, a manteiga derretida, o açúcar mascavo e o leite em pó. Bata até que a mistura fique homogênea,

3) Mistura de Ovos - em um recipiente coloque 1 xícara de leite, o amido de milho e as gemas previamente batidas. Mexa até que a mistura fique homogênea,

4) Coloque o Leite Restante ( vide acima em 1) em uma panela e ferva. Quando este estiver fervendo acrescente a Mistura de Açúcar Mascavo ( vide acima em 2) e mexa até ferver. Quando a mistura estiver fervendo coloque a Mistura de Ovos ( vide acima em 3) e mexa até ferver. Ao ferver, abaixe o fogo e mexa por 5 minutos. A mistura ficará homogênea e consistente. Tome cuidado para não se queimar, pois o creme borbulha com intensidade.

5) Retire a Mistura do fogo e acrescente a compota de morangos. Mexa bem.

6) Em um recipiente próprio para ir ao microondas coloque o chocolate picado e leve ao microondas por 30 segundos. Retire e mexa bem. Repita esse processo até que o chocolate fique derretido.

7) Acrescente ao chocolate, derretido e ainda quente, o creme de leite. Misture Bem. Coloque esta mistura de chocolate sobre o creme e leve a geladeira. Sirva gelado.

Dica para Lamber a Colher:

. Substitua metade da quantidade do chocolate meio amargo por chocolate ao leite. Fica bem saboroso porém deixa de ser zero lactose.

. Substitua a Compota de Morangos por Morango in Natura, em vez de mistura-los ao creme coloque entre o creme e o chocolate.

. Substitua o Açúcar Mascavo por acúcar de sua preferência ou adoçante culinário.

. Intolerantes severos tem que tomar mais cuidado com todas essas manteigas porque podem ter traços de lactose, assim se você é um deles substitua pela manteiga Ghee ou simplesmente não a inclua.

#Pudim #Sobremesa #ZeroLactose