Falso Ganache

Gostei muito desta receita, tanto que depois que aprendi ela se tornou minha predileta. Além de ser super fácil não tenho a tentação de ao comprar chocolate em barra comê-lo antes de fazer a receita.

Na primeira vez que fiz percebi que ela queima muito fácil, por isso devemos mexe-la sem parar e utilizar o fogo baixo do começo ao final da receita. Além de utilizar espátula de silicone para conseguir mexer nos cantinhos da panela, pois com as outras colheres não se consegue retirar a mistura totalmente e assim queima.

Você pode deixa-la na consistência que preferir porém depois que esfriar ela vai ficando firme devido ao creme de leite dando a impressão de ser ganache.

Eu costumo deixá-la no ponto de um mingau mole. Retiro do fogo e transfiro para outro recipiente. Quando começa a esfriar na temperatura ambiente vai adquirindo firmeza e pode-se utilizar como cobertura de bolos. Depois de ir a geladeira adquire consistência de ganache.

Ingredientes:

1 lata de Creme de Leite ( 395 ml) em temperatura ambiente e sem soro,

2 colheres (sopa) de Cacau em Pó,

4 colheres (sopa) de Açúcar

Modo de Fazer:

1) Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve em fogo baixo mexendo sempre.

2) Quando estiver no ponto de mingau mole retire do fogo. Utilize em seguida ou espere ficar mais firme. Quanto mais estiver frio o falso ganache, mais consistente ele ficará.

Dica para Lamber a Colher:

. Utilize espátula de silicone para mexer, pois ele queima nos cantinhos da panela.

. Mexa sem parar pois ele queima fácil.

. Substitua o creme de leite por chantily,

. Para cobrir um bolo deixe esfriar e o falso ganache ficará mais firme.

. Quando colocado na geladeira ele endurece e fica semelhante ao ganache normal.

. Utilize 1 colher de cacau e uma colher de chocolate em pó. O falso ganache ficará com menos gosto de chocolate amargo.

. Para utilizar achocolatado no lugar do cacau substitua para cada colher de cacau por 2 de achocolatado e retire 1 de açúcar.

. Veja o vídeo abaixo:

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