Antepasto de Berinjela

O Antepasto de Berinjela ou a Salada de Berinjela como chamamos aqui em casa é uma receita típica italiana. Dificilmente uma família italiana não tem a sua receita de antepasto de berinjela.

Esta receita não é a receita típica da minha família mas sim uma receita que aprendi há muito tempo e gostei.

Gostei devido ao sabor que fica bem próximo da receita tradicional, além de não precisar mexer muitas vezes a salada dentro do forno. Na receita tradicional eu geralmente sempre queimava minha mão ou meu braço, o que não acontece nessa receita pois cria água durante o cozimento fazendo com que as berinjelas não grudem no refratário e não precise mexer muitas vezes.

Colocando 1 colher (sobremesa) de sal e 1 colher (sobremesa) de orégano ao final, conforme o vídeo, deixa a salada com sabor bem suave.

Ingredientes:

2 Berinjelas Grandes cortadas em pedaços,

2 Cebolas grandes picadas,

2 tomates picados,

1 pimentão cortado em fatias,

1/2 xícara de azeite,

sal e orégano a gosto

Modo de Fazer:

1) Corte as Berinjelas em pedaços e coloque dentro de um recipiente . Cubra com água e acrescente mais 1 colher de sal. Deixe imerso por pelo menos 5 minutos.

2) Escorra as berinjelas e monte a salada em um refratário ou em uma assadeira na seguinte ordem:

primeira camada - coloque as cebolas picadas,

segunda camada - coloque as berinjelas escorridas,

terceira camada - coloque as fatias de pimentões,

quarta camada - coloque o tomate picado.

3) Regue com orégano. Embale o refratário em papel alumínio e leve em forno pré aquecido em 210C por 30 minutos.

4) Retire o papel alumínio, coloque sal a gosto e deixe no forno por mais 30 minutos. Mexendo de vez enquanto para não grudar.

5) Retire do forno coloque orégano e azeite a gosto.

Dica para Lamber a Colher:

. Corte as berinjelas no tamanho de sua preferência. O detalhe é que tanto a cebola e os tomates devem seguir o mesmo tamanho das berinjelas. Caso um dos 3 (cebola, tomate, berinjela) ficar em tamanho diferente pode queimar.

. A salada ou antepasto de berinjela pode ser congelado.

. Existem varias receitas de antepasto de berinjela. Nesta receita é importante colocar os ingredientes conforme as camadas apresentadas e deixar o recipiente no forno coberto com papel alumínio, sem mexer, por 30 minutos.

. Veja o passo a passo no vídeo abaixo.

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