Bolo Natalino sem Glúten

O Bolo Natalino sem glúten e sem lactose é uma receita original LambColher que estou compartilhando com você. Experiência Gastronômica que saiu da nossa cozinha para abrilhantar este Natal.

A mistura dos sabores dos ingredientes faz com que este Bolo tenha um sabor único, ao mesmo tempo que nos faz lembrar esta data especial devido a inclusão das castanhas e da noz.

Foi utilizado o açúcar demerara porém pode ser utilizado qualquer açúcar.

Este bolo fica úmido com textura macia. Ótimo para acompanhar o cafezinho após a ceia de Natal.

Ingredientes:

2 gemas,

4 claras em neve,

1 xícara de açúcar demerara + 5 colheres (sopa),

1 xícara de óleo,

1 xícara de farinha de castanha de cajú,

1 1/2 xícara de polvilho doce,

1 colher (sopa) de fermento em pó,

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha,

1 colher (sobremesa) de essência de amêndoas (opcional),

2 maçãs cortadas em cubos,

1 xícara de suco de laranja coado,

100 grms de castanhas do pará picada,

100 grms de nozes picadas,

100 grms de castanhas do cajú picada,

6 colheres (sopa) de farinha de côco,

3 colheres (sopa) de manteiga de côco

Modo de Fazer:

1) Coloque as maçãs em um recipiente e cubra com o suco de laranja. Reserve.

2) Misture com um garfo as castanhas, nozes, farinha de côco, manteiga de côco e 5 colheres de açúcar demerara.

3) Bata as gemas com o açúcar restante até esbranquiçar.

4) Adicione o óleo e misture bem até que o óleo incorpore a massa.

5) Misture a farinha de castanha, o polvilho doce e por último o fermento. Mexa bem.

6) Coe o suco de laranja que está nas maçãs e acrescente a massa mexendo até incorporar.

7) Acrescente as essências de baunilha e amêndoas.

8) Adicione as claras em neve e mexa vagarosamente

9) Em 2 assadeiras removíveis de 20 cm de diâmetro siga o passo a passo da montagem: a) coloque em cada assadeira metade do mix de castanha; b) por cima do mix coloque as maçãs ( metade em cada assadeira); c) coloque metade da massa em cada assadeira

10) Leve para assar em forno pré aquecido a 180 C por 65 minutos ou até que colocando um palito no centro da massa ele saia seco.

11) Retire do forno. Passe a faca nas bordas e deixe esfriar completamente.

12) Desenforme deixando a parte de baixo (das castanhas) para cima.

13) Polvilhe açúcar de confeiteiro

Dicas para Lamber a Colher:

1) Em todo o processo misture por bastante tempo e vagarosamente amassa para que os ingredientes líquidos incorporem fazendo com que a massa fique homogênea.

2) Esta quantidade de massa deve ser dividida em duas formas para assar.

3) Asse em forno baixo para que o mix de castanhas não queime.

4) Embora o bolo fique gostoso quente é muito difícil desenformá-lo quente porque ele quebra.

5) A essência de amêndoas fica com sabor acentuado no bolo, assim caso não goste pode ser retirado.

6) Siga o passo a passo no vídeo abaixo:

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