Lasanha de Beringela

A Lasanha de Beringela é uma receita de família. Típica da culinária italiana é nos dias atuais muito apreciada entre os adeptos da culinária vegetariana.

Super fácil de ser feita. Você pode utilizar o molho de tomate já pronto. Fica ótima com arroz branco e uma porção de fritas.

Ingredientes:

2 beringelas médias ( aproximadamente 650 grms)

500 grms de mussarela,

600 ml de molho de tomate,

sal, oregano, manjericão a gosto

azeite de oliva

Modo de Fazer:

1) Corte as berinjelas bem finas. Coloque-as em um recipiente e cubra com água e 1 colher (sopa) de sal ( veja o vídeo abaixo). Deixe de molho por 20 minutos.

2) Escorra a água sem espremer a beringela.

3) Coloque as fatias de beringela em uma assadeira previamente untada com azeite. Regue com um fio de azeite. Deixe assar em forno pré aquecido a 200 C por 20 minutos virando-as de vez enquanto para não queimar.

4) Retire a beringela do forno e deixe esfriar.

5) Ferva o molho e acrescente sal, oregano e manjericão a gosto.

6) Em um refratário ( 26 X 16 cm ) coloque 1 colcha de molho espalhando-o por todo o fundo do pirex. Espalhe sobre o molho fatias de beringelas e por cima destas a mussarela. Repita a operação molho/ beringela/ mussarela por mais 3 ou 4 vezes. A última camada deve ser de mussarela e por cima molho.

7) Leve ao forno 200 C até que a mussarela derreta.

Dicas para Lamber a Colher:

. Corte as berinjelas bem finas. Você pode cortar no sentido do comprimento para parecer massa de Lasanha. Eu prefiro corta-las redonda pois tenho dificuldade em cortar fatias finas de beringela de outra forma.

. O molho de tomate deve ser ralo. Eu coloco 300 ml de molho e 300ml de água.

. A beringela ficará com o sabor do molho, por isso é importante que o molho esteja bem temperado e salgado a gosto.

. O ideal é fazer 4 camadas de beringela. Não ultrapasse 5 camadas de beringela pois não fica gostoso.

. Lembre-se que existe bastante molho nessa receita e quando for ao forno ele irá ferver. Assim preencha o pirex deixando pelo menos 1 dedo de distancia da borda.

. Na última camada de mussarela preencha-a totalmente não deixando espaços.

. Você pode substituir a mussarela por outros queijos. eu gosto de fazer uma camada com provolone. Assim utilizo 350 grms de mussarela e 150 grms de provolone. Pode utilizar ainda camadas de mussarela/ provolone/ queijo prato/ requeijão/ mussarela respectivamente.

. Para congelar monte a lasanha com o molho frio, para não derreter a mussarela. Descongele no forno.

. Esta receita rende 3 embalagens de aluminio de 500 ml. (veja foto abaixo)

. Veja o passo a passo no vídeo abaixo.

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